dijous, 9 d’octubre de 2014

II Tasta Sitges 2014

'Tasta Sitges' te lloc desprès de la bona acollida que va tenir la seva estrena l'any passat. Els establiments participants en aquesta ruta de tast, ens apropen en un format diferent un conjunt de propostes selectes i d'excel·lent nivell culinari, maridat amb les millors bodegues.

 
Al llarg del mes d'octubre, aquests establiments ens apropen un tast de mitja ració d'un plat, acompanyat d'una copa de vi de Bodegues Torres o cava Torelló, a un preu total de 9€. Es tracta d'oferir plats originals i aportar propostes tan engrescadores com per exemple:

  • Suquet de gambes
  • Llom de bacallà confitat amb crema de pèsols i gules saltat amb 'piquillo'
  • Broquetes cruixents de gambes, calamar i pop acompanyat amb maionesa de caviar
  • Tulipa farcida de remenat de gules i vieires sobre base de marisc coronada amb broqueta de gambes i patata
  • Cilindre de llebre cuit a baixa temperatura i farcit de fetge d'ànec, tòfona negra i festuc

Et recomano donar un cop d'ull al llibret amb tota la informació sobre 'Tasta Sitges 2014', on a més de les diferents racions, tens un planell i totes les dades per gaudir d'una experiència gastronòmica molt engrescadora.



Bon profit!


dijous, 11 de setembre de 2014

11a Campanya Gastronòmica - La Cuina del Cim i Tomba


La Cuina del Cim i Tomba és una de les campanyes gastronòmiques d'arrel marinera, que te lloc al llarg del mes de setembre de 2014. En l'edició d'enguany hi participen 16 restaurants de la Vila de Tossa de Mar, que ens aproparan en un menú compost per primers, Cim i tomba i postres.


L'origen d'aquest plat l'hem de buscar en les barques dels pescadors, que pels vols del migdia, preparaven el dinar. A la barca disposaven generalment dels següents estris: un fogó, un xic de carbó, un morter i una olla de ferro.La recepta força senzilla utilitzant productes de proximitat: patates, alls, cebes, pebrots, que els servia de base, per guisar les verdures i afegir-hi el peix de rebuig. Tot cuit en una olla i marinat amb especies i/o herbes. Aquest plat s'acompanya amb un all-i-oli negat, que un cop cuit el peix, es tirar per sobre abans de servir.


Aquesta cuina tradicional, l'hem de situar força anys enrere: pensem que els pescadors es passaven tot el dia a les barques, i utilitzaven el peix que no és podria vendre a la llotja de peix (peix de rebuig), per elaborar l'àpat dalt de la barca. Els productes portats de terra, sense conservants, tenien que complir una finalitat bàsica i natural pels pescadors, alimentar-se alta mar.

La varietat de peixos amb el que preparar aquests àpats, ens obre un ampli ventall de receptes, algunes de les quals podrem gaudir-ne aquestes jornades gastronòmiques. En l'actualitat els peixos que s'utilitzen per preparar el Cim i Tomba són el rap, el rèmol o turbot, el bacallà i la bastina o rajada. Cada restaurant afegirà la seva pinzellada d'autor, per donar-hi el maridatge perfecte entre la terra i el mar.

Et recomano donar un cop d'ull als menús de la Campanya Gastronòmica del Cim i Tomba, per disposar a més dels menús oferts per cada establiment,  de les dades de cada restaurant. Cal tenir en compte que el Cim i Tomba és el segon plat; cada establiment participant fa un menú personalitzat a un preu  mig de 30€.

L'Ajuntament de Tossa de Mar obsequiarà a tots els que consumeixen aquest menú, amb una entrada gratuïta al Museu Municipal de Tossa.

Bon profit!

dijous, 7 d’agost de 2014

Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme

Les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme tenen lloc entre el 17 de juliol i el 31 d'agost de 2014. En aquesta edició a més de disposar de la llista de productors de tomàquet de la comarca, tenim també l'oportunitat de gaudir i preparar algunes de les receptes maridades amb vins de la DO Alella.


Alguns dels establiments ofereixen menús complerts, d'altres originals preparacions on el tomàquet es converteix per mèrit propi, en el protagonista indiscutible. A més d'apropar-nos varietats prou conegudes com el tomàquet de Montserrat, el tomàquet Cor de Bou, o bé el tomàquet Pometa, també podrem gaudir d'originals mestissatges amb productes de la terra i del mar. Els productes de proximitat prenen la paraula, de la mà de cuineres i cuiners, que amb el seu know-how, oferint-nos plats tan engrescadors com:

  • Carpaccio de tomàquet cor de bou amb llardons d'ànec, parmesà i vinagreta d'alfàbrega
  • Sopa de tomàquet del Maresme amb bonítol, oliva negra i gelat de vinagre balsàmic.
  • Peus de porc a la papillota amb cloïsses i esquitxos de reducció de tomàquet del Maresme
  • Sandvitx de botifarra, formatge camembert, ceba vermella i quètxup de tomàquet i maduixes 
  • Tonyina vermella del Mediterrani amb piperada de tomàquet i olives de Kalamata 
  • Gelat de formatge blau amb melmelada de tomàquet i pa cruixent
  • Mousse de mató amb melmelada de tomàquet perfumada amb pebre de Jamaica
Aquestes són algunes de les propostes, però n'hi ha moltes més en els més de 50 establiments participants. Et recomanem donar un cop d'ull al següent enllaç, per conèixer quines propostes, poden ser més engrescadores per gaudir d'aquestes Jornades del Tomàquet del Maresme.

A més en el mateix enllaç pots gaudir d'un a experiència més completa amb les activitats, visites recomanades i de totes les dades de cadascun dels participants (adreces, telèfons, horaris i molt més).


Bon profit!

diumenge, 20 de juliol de 2014

4a. Jornades Gastronòmiques del Tomàquet Montgrí - Cuina Vallès

La 4a edició de les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet Montgrí tenen lloc fins el proper 27 de juliol, en els restaurants integrats en el col·lectiu de restauradors Cuina Vallès. Aquest grup d'establiments ens ofereix dins de les seves propostes culinàries, una de les varietats recuperades per la Fundació Miquel Agustí amb l'objectiu de millorar-ne la  qualitat organolèptica i el rendiment.



Al tastar aquest producte t'adones que es tracta d'un tomàquet tardà, amb una dolçor particular, que destaca per la seva carn melosa i el gust i aroma suaus. Molt apreciat per cuineres i cuiners per la seva versatilitat en el treball a la cuina, per incorpora la seva pell com a part del seu gust en múltiples receptes i presentacions: farcit, amanit, com a melmelada o confitura... que durant aquests dies podràs gaudir dins dels plats i menús, que el col·lectiu Cuina Vallès et posa al teu abast.

El col·lectiu Cuina Vallès representa un estil de cuina, on la promoció de la cuina vallesana i els productes autòctons, es donen la mà, tot oferint un cuidat maridatge entre la cuina tradicional i la cuina més avantguardista.

Actualment formen part del col·lectiu 13 establiments de 10 municipis de la comarca:
  • Capritx de Terrassa
  • La Terrassa del Museu, de Terrassa
  • El Cel de les Oques, de Terrassa
  • Rístol de Viladecavalls
  • Can Vinyers de Matadepera
  • Can Feu de Sabadell
  • Garbí de Castellar del Vallès
  • 9 de Borriana de Sabadell
  • Lossum de Sant Quirze del Vallès
  • Can Piqué de Montcada i Reixac
  • Tast & Gust de Cerdanyola del Vallès
  • El Cingle de Vacarisses
  • Ca l'Esteve de Castellbisbal

En la presentació hi han assistit el president de Cuina Vallès, Carles Calsina, així com altres cuiners del col·lectiu acompanyats per la presidenta del Consorci de Turisme, Olga Olivé; el regidor de Comerç i Turisme de l'Ajuntament de Sabadell, Cales Bosch; i representants de la Fundació Miquel Agustí.





 Bon profit!


diumenge, 13 de juliol de 2014

Jornades gastronòmiques del Peix i el Marisc al Maresme

Un any més les jornades gastronòmiques del Peix i el Marisc al Maresme, ens apropen els productes mediterranis i de proximitat, com un dels representants més destacats de la gastronomia local amb projecció internacional.


En l'edició d'aquest any 2014 a més de gaudir dels restaurants que ofereixen diferents propostes de plats, on el peix i el marisc es l'amfitrió, també tenim un grapat d'activitats que complementaran el nostre àpat gastronòmic. Aquí en tens alguns exemples:

  • Rutes a edificis modernistes de Sant Andreu de Llavaneres
  • Camí de Ronda al volant de Sant Pol de Mar
  • Aiguamolls de Cal Raba a Tordera.
  • Museu de l'Estampació a Premià de Mar
  • El modernisme al Maresme. Mataró
  • Ruta Puig i Cadafalch a Mataró

A més i per gaudir a casa de la cuina present en aquestes jornades, alguns dels establiments participants, ens apropen algunes propostes amb maridatge de vi, de la D.O d'Alella. Aquestes són les propostes d'aquest any:

  • Cuetes de rap al forn amb patates
  • Rap amb cloïsses a l'aroma de romaní i ratafia
  • Tartar de gamba
  • Calamar farcit amb gambes i musclos
  • Còctel de meló amb llagostins
  • Turbot amb ceps i espardenyes
  • Llobarro fresc al forn amb escamarlanets d'Arenys

Com pots imaginar-te l'amplia varietat de propostes de les que pots gaudir es tan àmplia, que et recomano donar un cop d'ull al llibret de les Jornades Gastronòmiques del Peix i el Marisc al Maresme, per gaudir d'una experiència gastronòmica encisadora. Aprofita-ho que aquestes jornades finalitzen el proper 17 de juliol.


Bon profit!

dimecres, 18 de juny de 2014

Fideus a la Cassola - Tossa de Mar

La 5ª edició de la Campanya Gastronòmica dels Fideus a la Cassola, te lloc al llarg del mes de juny, posant com ingredient principal, aquest producte acompanyat d'innombrables ingredients, i que constitueix un dels plats forts de les llars de Tossa de Mar.




Aquest any la presencia de 14 participants en aquesta campanya, ens obre les portes a una amplia varietat de propostes gastronòmiques, que estic segur et permetran gaudir de diferents elaboracions d'un plat tan comú i tradicional. Aquí tens alguns exemples de fideus que pots tastar al llarg de la campanya:

  • Fideus amb gambes, escamarlans i cloïsses
  • Fideus amb llamàntol
  • Fideus amb calamars de potera
  • Fideus amb castanyons i botifarra
  • Fideus amb verdures de temporada

Com la tria ha de fer-se amb cura per gaudir plenament d'aquesta experiència gastronòmica, aquí tens la llista de restaurants participants amb totes les seves dades, per triar sobre el que t'agradarà més tastar, en la 5ª Campanya Gastronòmica dels Fideus a la Cassola a Tossa de Mar.


Bon profit!!


dissabte, 24 de maig de 2014

5a. Ruta de Tapa en tapa a Terrassa 2014

La 5ª Ruta de i Concurs de Tapes "de Tapa en Tapa" de Terrassa, te lloc entre el 16 de maig i el 15 de juny de 2014. En aquesta edició la participació d'establiments ha augmentat notablement fins situar-nos prop de la setantena, convertint aquesta ruta en una de les més participatives que en tenim coneixement.


A més de gaudir de cadascuna de les tapes, tenim també la possibilitat de valorar-les i escollir-ne les millors, per participar en el sorteig de premis, com agraïment a la nostra participació i valoració. En la presentació de les jornades a la premsa, el president del gremi d'Hostaleria de Terrassa, juntament amb la Regidora de Comerç i Turisme, van agrair l'esforç realitzat pels establiments participants, per millorar el nivell, originalitat i qualitat de les tapes presentades en aquesta edició.

Aquí tens alguns exemples de les tapes que pots gaudir:

  • Hamburguesa casolana de bou i poma confitada amb salsa sobre llit de patata palla
  • Crep rossejat de foie al perfum de mar i muntanya
  • Carxofes marinades amb anís estrellat i viruta de pernil ibèric
  • Cassoleta de botifarra esparracada amb poma, ceba caramel·litzada i provolone
  • "Barretina" pebrot del piquillo amb pernil i poma caramel·litzada
  • Parmentier de patata trufat amb ou a baixa temperatura
Tens fins el proper 15 de juny per tastar, valorar i gaudir d'aquesta 5ª Ruta de Tapa en Tapa de Terrassa. En el següent enllaç tens una copia del llibret "de tapa en tapa" que aconseguiràs amb la primera tapa, i que t'inclou a més del nom de la tapa i una fotografia, el nom i adreces dels establiments participants, i l'horari en el que pots gaudir d'aquesta experiència gastronòmica.


Bon profit!